比較了46款酸奶的配料表,光明、優諾等這幾款是真的“原味無添加”

  來源:消費者報道,上海市消保委2021-10-26
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核心提示:哪些酸奶是“原味無添加”的?哪些酸奶喝著更健康呢?哪些酸奶是“原味無添加”的?哪些是沒有加糖的?近期,上海市消保委從超市、便利店和電商平臺上買來了46款酸奶產品,
哪些酸奶是“原味無添加”的?


哪些酸奶喝著更健康呢?哪些酸奶是“原味無添加”的?哪些是沒有加糖的?
近期,上海市消保委從超市、便利店和電商平臺上買來了46款酸奶產品,對比了其配料表。
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一般食品的配料是按照由多到少的順序排列的,越靠前含量越多。46款酸奶產品配料表里排前五的成分如下:
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其中,這4款是大家常說的“原味無添加”的酸奶,也就是配料表里除了牛奶和菌種,再沒有任何其他的添加成分。
光明如實發酵乳
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和潤純酸奶
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樂純二三三三倍零脂肪希臘式發酵乳
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優諾冰島式酸奶(原味)
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這3款酸奶從產品配料表來看,也是生牛乳做的,沒有加糖。
光明如實0蔗糖原味風味發酵乳
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和潤0脂風味發酵乳(無蔗糖)
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簡愛父愛配方原味吸吸酸奶
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“酸奶”“發酵乳”“優酪乳”傻傻分不清?
1. 原味酸奶VS 風味酸奶
一般來說原味酸奶是最基礎的酸奶,配料表里除了牛奶就是發酵菌,蛋白質含量要求更高。風味酸奶則可以添加水果、谷物、蔬菜、營養強化劑等,還有各種改善口味的食品添加劑。所以,想一眼識別酸奶里是否添加了其它成分,就看包裝上有無“風味”。
2. 發酵乳 VS 酸奶
酸奶的制作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,這兩種菌主要作用是能夠促進產酸速度,讓酸奶正常凝固。發酵乳則是在這兩種菌種基礎上,添加了更多類型菌種的酸奶,除了上述兩種菌外,還可能添加嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等。它們的營養價值沒有大差別。
3. 常溫酸奶VS低溫酸奶
常溫酸奶學名“滅菌型酸奶”,它在經過乳酸菌發酵后,再次經過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放。低溫酸奶學名叫“活菌型酸奶”,需要冷藏保存,它的乳酸菌是活著的。不過常溫酸奶和冷藏酸奶的營養成分是沒有什么區別的。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處,那么建議選擇冷藏的有活菌的酸奶。
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4. 復原乳VS生牛乳
復原乳也叫還原奶,奶粉大家都知道,它是用液態奶經過數次高溫脫水加工而成的。簡單點說就是奶粉兌水,再經過高溫消毒之后還原成液態奶。所以還是推薦大家最好是選擇生牛乳。
5. 優酪乳VS 酸奶
酸奶的英文名叫yoghurt,“優酪乳”或“優格”就是一個英譯名。
6. 希臘酸奶VS酸奶
希臘酸奶是一種“脫乳清酸奶”。跟普通酸奶相比,希臘酸奶在制作過程中多了過濾乳清的步驟,所以希臘酸奶吃起來更濃稠。但有些“希臘酸奶”是通過在普通酸奶中添加牛奶蛋白濃縮物和增稠劑制成的,以提高蛋白質含量并改變口感。
7.乳酸菌飲品 VS 酸奶
乳酸菌飲品屬于含乳飲料,不是酸奶!不是酸奶!大多數乳酸菌飲料的主要成分都是水、糖和奶粉,蛋白質含量也低于酸奶。
8.含糖量
選擇那些每瓶的熱量低于120個卡路里,含糖量在12克左右或者更低的酸奶。在為孩子選擇酸奶的時候,一定要非常小心,裝在小瓶子里的酸奶成分表上看起來糖含量很低,但是如果你考慮到瓶子的容量的話,那實際上糖的濃度還是很高的。
9.益生菌
酸奶里面含有一些對我們腸道健康有益的微生物,這些被稱為益生菌。但是,這些益生菌到底是什么種類、有多少、加工完還有沒有活性都是不確定的。如果你希望通過吃酸奶來改善你的腸道健康,你要去找那些專門注明里含有大量活性益生菌的酸奶。這些酸奶通常在完成加工程序后額外添加了有活性的益生菌。如果你沒有這方面的需求,那么你就不需要考慮這個。

(編輯:映雪)



比較了46款酸奶的配料表,光明、優諾等這幾款是真的“原味無添加”



 

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