“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

  來源:小茉莉美食記2021-10-20
打印本文
核心提示:深秋時節,是白蘿卜大量上市的時候,1塊錢上下一斤,保存起來也方便,很多人都會一次買上幾十斤慢慢吃。小時候,冬季食材匱乏,白蘿卜是過冬的主要蔬菜。如今食物豐富了,

深秋時節,是白蘿卜大量上市的時候,1塊錢上下一斤,保存起來也方便,很多人都會一次買上幾十斤慢慢吃。小時候,冬季食材匱乏,白蘿卜是過冬的主要蔬菜。如今食物豐富了,想吃什么新鮮蔬菜都可以買到,但是在冬季的餐桌上,白蘿卜依然占據著不可動搖的位置,三天兩頭都要吃。因為應季的食材營養充分,滋味足。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

俗話說“蘿卜上市,郎中下市”,一句民諺足以說明蘿卜的營養價值不尋常。蘿卜在我國有著千年種植歷史,而且一直都是深受人們喜愛的食療佳品,是對人們身體多有益處的蔬菜。蘿卜吃法眾多,今天就來跟大家分享12種白蘿卜的吃法,照著做,每天不重樣,應季而食好過冬,一起來看看吧~

一、涼拌蘿卜絲

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1段大約200克,生蒜1瓣,花生油1勺,生抽半勺

1、將白蘿卜清洗干凈,外皮用刮皮刀削掉。

2、然后切成厚度在1毫米左右的薄片。再進一步改刀切成細絲,這一步有難度也可以直接用擦絲器來擦。

3、將切好的白蘿卜絲放入清水中淘洗一遍,這樣可以去除蘿卜絲的辛辣味,然后撈出盛入盤中備用。

4、將大蒜剝皮,切碎。鍋內淋入花生油,同時放入大蒜,炒至色澤發黃。

5、將炒好的蒜粒倒入蘿卜絲中,同時淋上半勺涼拌生抽,拌勻即可。

6、生抽中是有咸味的,所以在涼拌的過程中沒有額外放鹽。

二、蘿卜酥餅

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:面粉300克,酵母粉3克,白蘿卜1段約400克,火腿腸1根,蝦皮適量,食鹽適量,白糖少許,白胡椒粉少許,食用油適量,香油半勺,蔥油2勺,白芝麻適量

1、首先和面,準備300克中筋面粉,倒入盆中,加入3克酵母粉,然后用160克左右的溫水來和面,和好的面團為中度偏軟,然后密封蓋住醒發至1.5倍大。

2、然后來制作油酥,另外準備80克面粉,加入2克食鹽,60克左右的玉米油,混合均勻,油酥就制作完成了。

3、將白蘿卜清洗干凈,削皮,然后擦成細絲,將蘿卜絲包入紗布中,擠出多余的水分。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

4、將火腿腸切成條狀,放入蘿卜絲中,同時放入蝦皮,加入少許白糖和胡椒粉,食鹽,香油,拌勻,2勺蔥油餡料就做好了。

5、醒發好的面團翻到揉面墊上,揉搓光滑,然后搟開,將油酥均勻涂抹上,從一端卷起。分成均勻的面劑,將每一個面劑從兩端向中間捏住,盡量避免油酥漏出。

6、把面劑搟成厚度在1毫米左右的面皮,包入適量的餡料,然后再次用搟面杖搟開。表面用油刷薄薄刷上一層食用油,蘸上白芝麻。

7、將做好的餅坯放入預熱好的烤箱,上下火220度烤25分鐘左右,取出即可享用。外皮酥脆,內部的蘿卜絲餡料香味十足。

三、蘿卜燉排骨

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:排骨1斤,白蘿卜1根,香菜1棵,蔥姜適量,料酒1勺,食鹽少許,白胡椒粉適量

1、把排骨切成小一些的塊,然后在冷水中浸泡2小時左右,洗凈血水后撈出備用。

2、把洗好的排骨放進鍋內,加入沒過排骨的冷水,同時加入料酒和姜片,大火煮出浮沫,然后撈出控水備用。

3、把排骨放入砂鍋中,加入蔥段和姜片,同時加入足量的純凈水,大火煮開以后,轉小火,燜煮1個小時。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

4、在煮排骨期間,我們將白蘿卜處理好,直接切掉頭部和尾部,洗凈表面的泥土,然后切成大塊備用。

5、把白蘿卜放入砂鍋中一起燉煮30分鐘,使白蘿卜與排骨的營養相互融合即可。

6、將排骨蘿卜湯盛出,撒上香菜,加入食鹽和胡椒粉調味即可。

四、蒸蘿卜糕

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根(約2斤),粘米粉200克,火腿臘肉200克,食鹽5克,香蔥適量,胡椒粉少許,食用油少許

1、把買回家的白蘿卜清洗干凈,然后將外皮刨掉不要,擦成細絲。擠出其中的水分,得到蘿卜汁,蘿卜汁不要倒掉,后邊要用。

2、把準備好的火腿或者是臘肉一類的,放到案板上,切成細條狀或是小丁狀。同時切好蔥花備用。

3、把切好的火腿放入炒鍋內,同時放一些蔥花進去,把火腿中的油脂炒出。

4、把擠干水分的蘿卜絲放入鍋內一起炒,不必太久,變軟即可。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

5、將200克粘米粉放入之前的蘿卜汁中,蘿卜汁大約有200克,如果不足的可以加水補足,把粘米粉與蘿卜汁混合到一起,成為糊狀。

6、把炒好的火腿和蘿卜絲放入調好的面糊中,攪拌均勻。

7、準備一個大的托盤,刷上一層食用油,然后將蘿卜混合物放入盤中,涂抹平整。放入蒸箱中蒸40分鐘。然后取出脫模,切成小塊狀。

8、最后在平底鍋中淋入少許食用油,將蘿卜塊放入平底鍋,中火煎至兩面色澤金黃,即可盛出享用。

五、腌蘿卜

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根(約300克),食鹽15克,白糖10克,白醋30克,小米椒2個,大蒜4瓣,新鮮檸檬3片

1、把白蘿卜清洗干凈,保留外皮,然后切成厚度在1厘米左右的片狀,然后切成條狀。

2、將小米椒洗凈,切成小段,大蒜去皮洗凈,切成片狀。

3、切好的白蘿卜放入大碗中,加入食鹽,翻拌均勻,靜置1個小時左右,目的是將蘿卜中的水分殺出,去除辛辣味,同時能使蘿卜口感更脆。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

4、將蘿卜中腌出的水分倒出,加入小米椒和蒜片,檸檬片,翻入1大勺白糖,2勺白醋,再次拌勻。

5、把拌好的蘿卜用保鮮膜蓋住,或是裝進密封性好的保鮮盒中,放到冰箱冷藏一個晚上即可享用。酸甜脆爽,清新開胃。

六、蘿卜雪梨盅

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根,雪梨1個,枸杞適量,冰糖適量

1、把白蘿卜去頭去尾,削掉外皮,切成5厘米左右的長段狀。

2、將白蘿卜的頂部切掉半厘米左右的厚度,準備一個小勺子,把蘿卜內部的肉挖出,可以進一步切成小塊。

3、準備一個新鮮的雪梨,洗凈削皮以后,切成小塊備用。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

4、把蘿卜肉和雪梨放入蘿卜盅內,放入冰糖和枸杞,少許的清水,大約7成。

5、然后把蘿卜盅放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘即可。取出以后,稍微晾涼,即可享用。

七、蘿卜燒肉

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根,五花肉1塊,土豆1塊,胡蘿卜1根,冰糖八角香葉桂皮適量,料酒1勺,生抽1勺,蠔油半勺,食鹽少許

1、首先處理各種食材,白蘿卜,土豆,胡蘿卜分別洗凈削皮,切成大小均勻的滾刀塊備用。

2、五花肉清洗干凈后,切成片狀備用,同時準備好冰糖香葉八角和桂皮。

3、鍋內燒熱,直接下入五花肉,中火煸炒,將其中的油脂煸出,然后烹入料酒去腥,加入生抽蠔油調味,炒至上色。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

4、將準備好的香料放入鍋中,翻炒出香味,然后加入1大碗熱開水,大火煮開。

5、鍋開以后,將蘿卜土豆都放進鍋內,翻炒均勻以后,蓋上蓋子,燜半個小時,將各種食材都燜熟。

6、最后嘗一下食材的咸淡,再調入少許食鹽,翻炒至融化,即可出鍋。

八、蘿卜早餐餅

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根,火腿腸1根,香蔥1棵,面粉50棵,雞蛋1個,食鹽適量,胡椒粉少許,食用油適量

1、把白蘿卜洗凈,削皮以后,切成細絲,加入少許食鹽,抓勻后靜置10分鐘,殺出其中的水分,然后擠出。

2、準備好其他的食材,火腿腸切成小丁,香蔥切成蔥花,同時將面粉準備好。

3、將面粉倒入大碗中,打入1個雞蛋,混合均勻后,加入適量的清水,混合成具有流動性的面糊狀。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

4、把蘿卜絲,火腿丁和香蔥放入面糊中,加入少許食鹽和胡椒粉,攪拌均勻。

5、早餐機中刷食用油,將蘿卜絲混合物放入早餐機中,煎至上下兩面金黃即可盛出。

九、蘿卜釀肉

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根,雞2個,豬肉200克,淀粉1勺,蔥花適量,老抽1勺,香油少許,食鹽適量

1、把洗凈削好皮的白蘿卜,盡可能切成薄片。也可以用刮皮器來刮。

2、鍋內燒開水,將白蘿卜下入沸水中,煮1分鐘 左右,將蘿卜煮軟,然后撈出來備用。

3、把豬肉洗凈,放進絞肉機中絞碎,裝進大碗中。打入1顆雞蛋,加入面粉,老抽,食鹽,攪拌均勻,然后再加入少許香油增香。

4、取白蘿卜片,對折,放入適量的豬肉餡,然后擺放到盤中,如圖所示。最后在中間打上一個雞蛋裝飾。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

5、蒸鍋中提前燒開水,放入蒸盤,大火蒸15分鐘左右即可。

6、最后將盤子取出,撒上提前切好的小蔥花進行裝飾提鮮,即可享用。

十、蘿卜牛肉餃子

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜2斤,牛肉1斤,蔥姜適量,花椒粉少許,胡椒粉少許,蠔油1勺,食鹽適量,食用油適量,老抽1勺,生抽2勺,雞蛋1個,雞精少許,面粉700克

1、首先和面,700克面粉用370克左右的溫水來和面,揉成一個中度偏軟一些的面粉,然后密封好,醒面半小時以上。

2、把白蘿卜洗凈,削皮以后,擦成細絲,然后攥干蘿卜汁,再進一步切碎一些。

3、牛肉切成大塊,再次清洗干凈后瀝干水分。放入絞肉機中,攪打細膩。

4、肉餡中反骨蔥姜末,胡椒粉,雞精,花椒粉,老抽生抽和蠔油,然后淋入燒熱的食用油,用筷子將餡料與各種調味料攪拌到一起。

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

5、肉餡中打入一個雞蛋來增加香味以及嫩滑的口感。

6、最后將蘿卜碎放入牛肉中,再次攪勻,牛肉蘿卜餃子餡就調好了。

7、把醒好的面做成餃子皮,包成自己喜歡的餃子即可。

十一、蘿卜蝦仁湯

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜1根,鮮蝦12個,小蔥1棵,食鹽少許,料酒半勺

1、首先將蘿卜洗凈削皮,切成粗細均勻的白蘿卜絲,裝入盤中。

2、鮮蝦清洗干凈,去掉蝦線,剝出蝦仁,加入料酒和食鹽去腥。

3、鍋內加入適量的清水,下入蘿卜絲,開大火煮開。

4、把腌好的蝦仁下入鍋內,開蓋煮至變色,大約2分鐘、

5、最后加入少許食鹽進行調味,撒上小蔥花裝飾,即可出鍋。雖然簡單,但是鮮美至極。

十二、炸蘿卜丸子

“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒

食材:白蘿卜2根,香菜2棵,面粉適量,小蘇打3克,食鹽適量,食用油適量,五香粉少許

1、首先把白蘿卜洗凈,然后把皮削掉。用擦絲器擦成細絲。將蘿卜絲中的水分擠出。

2、準備2棵香菜,洗凈以后切成香菜碎。香菜的加入可以很好的增加丸子的香味。

3、把香菜放入蘿卜絲中,加入五香粉,食鹽和小蘇打(起到蓬松劑的作用)。然后加入適量的面粉,將所有的食材混合均勻。

4、用勺子舀一勺蘿卜絲糊,利用虎口做成丸子的形狀。

5、鍋內加入寬油,燒熱至5成,將丸子下入鍋中,炸至定型后立刻撈出。

6、全部炸完以后,把油溫繼續升熱至冒煙,將丸子再次下入鍋內,快速復炸一遍,顏色變為誘人的金黃色后,迅速撈出控油。

7、這樣炸出的蘿卜丸子外焦酥,里軟糯,香味十足。

(編輯:月兒)


“蘿卜上市,郎中下市”,教大家12種白蘿卜吃法,應季而食身體棒
 
[責任編輯: 315xwsy_susan]

免責聲明:

1、凡本網注明來源315記者攝影家www.kartingalgerie.com的所有文字、圖片和音視頻稿件,版權均為315記者攝影家獨家所有,任何媒體、網站或個人在轉載使用時必須注明來源315記者攝影家違反者本網將依法追究責任
2、本文系本網編輯轉載,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如涉及作品內容、版權和其它問題,請作者一周內來電或來函聯系。