明天重陽節,5道傳統食物記得吃

  來源:味谷的廚房2021-10-13
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核心提示:每年農歷九月初九是我國的重陽節,重陽節也稱之為老人節,是每年的金秋時節,九與久又是同音,有著長久長壽之意,國人還是非常重視的。有關重陽節的活動、習俗很多,除了登

每年農歷九月初九是我國的重陽節,重陽節也稱之為老人節,是每年的金秋時節,九與久又是同音,有著長久長壽之意,國人還是非常重視的。有關重陽節的活動、習俗很多,除了登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸,還會吃一些相應的美食來慶祝一番。那么,大家知道重陽節吃什么傳統食物了嗎?下面就給大家分享重陽節必吃的5種傳統美食,尤其是家里有老人的,有錢沒錢都要擺上,寓意滿滿,快來看看你吃過哪幾種吧!

明天重陽節,5道傳統食物記得吃

一、重陽糕

花糕是重陽節必吃的美食之一,一般也叫作重陽糕。因為“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”是敬老節贈送長輩最佳禮物,也是重陽節比較受大家歡迎的美食?;ǜ舛嘁悦追?、果料等作為原材料,各地做法不一,有的非常簡單,而有的則是五彩斑斕,看起來十分精美別致,非常的香甜松軟、好吃。

明天重陽節,5道傳統食物記得吃

重陽糕做法

材料:糯米粉、粳米粉、紅豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中攪拌均勻,加入260毫升水,攪拌均勻,至半濕半干狀態;

2、 米粉篩網過篩,因為有水,會比較困難,用時較長。

3、模具底部和壁刷上油,輕輕倒入一半過篩后的米粉,鋪平;

4、鍋中水燒開后,放入米粉大火蒸5分鐘,取出模具,將豆沙均勻鋪在上面,再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。

5、待汽透出面粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,撒上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。

6、 將糕取出,切成方形或菱形狀,撒上干桂花。

二、螃蟹

在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。在重陽節前后,螃蟹是最肥的時候,這個季節公螃蟹里面的肉質非常鮮嫩,而且肉多,吃起來很過癮,但是過了這個季節之后,就慢慢的會下市了,再想吃到肉質肥嫩的螃蟹就要再等上一年,所以在重陽節這一天,不妨就多買一些回來吃吧。吃蟹方法很有講究,吃蟹不能沒有新鮮姜末和食醋。

明天重陽節,5道傳統食物記得吃

蒸螃蟹做法:

材料:大閘蟹 適量、生姜 適量、蔥蒜 適量、料酒 2湯匙、生抽 3湯匙

1、用牙刷將大閘蟹身上的沙仔細刷干凈,沖洗干凈,備用。

2、蒸鍋內放入適量水,倒入一點料酒,架上蒸架,擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸(是為了防止蟹黃流出來),再蓋一塊姜片。

3、蓋上鍋蓋中火蒸十五到二十分鐘左右即可,蒸螃蟹要冷水入鍋,否則蟹被燙而掙扎;

4、調姜醋汁:姜切末,倒入米醋,再加點糖調味。吃蟹時蘸上姜末醋汁,能使蟹味更鮮美。

三、菊花酒

農歷九月又稱菊月,是一個菊花盛開的季節,時逢佳節,清秋氣爽,菊花盛開,窗前籬下,片片金黃。勤勞聰慧的中國人會在重陽節前將菊花收集起來,與糯米、酒曲釀制而成菊花酒,重陽節一到,闔家享用美味的菊花酒。又因為“酒”同“久”,所以在古代就有了重陽要喝菊花酒的這一傳統習俗。

明天重陽節,5道傳統食物記得吃

菊花酒做法:

材料:糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

1、菊花溫水洗干凈甩干,菊花桿摘干凈,只留花瓣,這步比較費時間,大家要有耐心哦。

2、糯米浸泡一個小時蒸熟晾涼到不燙手,把花瓣拌進去,蒸好的糯米飯比較干,所以要加三分之一量的溫水幫助飯粒變散。

3、拌均勻以后把一包安琪酒曲也倒進去拌均勻。拌好的糯米飯放玻璃罐中壓實,底部和表面撒酒曲,戳個洞。

4、放溫暖的地方發酵到有酒香味就可以了,直接吃也行,把酒液過濾出來繼續沉淀來喝也可以。

四、糍粑

吃糍耙,是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。相傳在古代糍粑是一種象征著慈祥的食物,其一:因為在打糍粑的過程中,糍粑是粘結成一團的,也被大家看成是家人間和睦團結,其二:糍粑一般都是做成甜的,喻示著生活甜蜜幸福,其三:糍粑是形狀是圓形,喻示著人們“有緣”、團圓,有了這些寓意,大家在重陽節當然要吃著圓圓的糍粑,保佑全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

明天重陽節,5道傳統食物記得吃

紅糖糍粑做法:

材料:糯米粉 150克,溫水 120克,紅糖 適量

1、把120克溫水分2次倒入糯米粉內,因為糯米粉吸水性不一樣,加完一次用筷子先攪拌,再加剩下的溫水,最后不燙手揉成光滑面團,面團完全不粘手的。

2、把糯米團分成大小一致的小面團,用手揉成小團壓扁;

3、熱鍋放油(油不需要太多,鍋底一層就可以),燒至6成熱時,放入糍粑小火慢煎,一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃;

4、開水加紅糖白糖,攪拌后倒入鍋中。大火收汁,濃稠即可關火,撒上少許白芝麻,一份香噴噴的紅糖糯米糍粑就完成啦。

五、羊肉面

北方人重陽節要吃羊肉面?!把颉迸c“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。另外,重陽節正值秋天,秋天也是羊肉吃起來最為肥美的季節,能取暖祛寒,溫中暖下,算是最符合季節的需求了,所以重陽節吃羊肉面正合適。

明天重陽節,5道傳統食物記得吃

羊肉燴面做法:

材料:羊肉、蔥花、醬油、蠔油鹽、花椒粉、胡椒粉

1、大塊的羊肉提前用涼水泡,多換幾次水,然后瀝干水用保鮮盒之類的東西裝起來,冰凍,在想吃羊肉前提前十五分鐘拿出來略微解凍一下,方便切。

2、燒水煮面過程中,可以用刀切羊肉,凍過的羊肉可以切得很薄,口感就和涮羊肉那種厚度差不多。

3、面條煮好撈起來,把煮面的面湯單獨用碗裝起來,鍋里稍微放一點油下羊肉片小火翻炒,羊肉開始有點出油的時候就放鹽,花椒粉,胡椒粉,醬油,蠔油調味,把熱面湯倒進去蓋蓋子,燒開。嘗一下鹽夠了的話,就把羊肉湯澆在面條上即可。

伙伴們,你的家鄉都有哪些重陽傳統美食和習俗呢?重陽節作為我國的一個傳統重要的節日,也是晚輩對長輩表達心意的一個好契機,不妨抽出時間,放下工作,趁重陽節好好表達一下,回家陪陪他們,一起吃頓溫馨的團圓飯!

(編輯:映雪)


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