立秋之后貼秋膘,試試這六道蒸菜,葷素搭配,營養均衡,順利度秋

  來源:大小姐做美食2021-09-29
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核心提示:天氣漸漸變得涼爽,早晚溫差明顯,體質差的人特別容易感冒,仿佛是在提醒著我們,必須要“貼秋膘”了。我們的飲食也是時候隨著天氣的變化,做出一些調整了。蛋白質是生命物
天氣漸漸變得涼爽,早晚溫差明顯,體質差的人特別容易感冒,仿佛是在提醒著我們,必須要“貼秋膘”了。我們的飲食也是時候隨著天氣的變化,做出一些調整了。

蛋白質是生命物質的基礎,人體缺少蛋白質抵抗力會下降,易感冒。適當的吃一些肉類可以為我們的身體提供足夠的蛋白質,保證我們的身體有充足的能量。

分享六道蒸菜,不煎不炸,簡單一蒸就可出鍋,葷素搭配,營養均衡,好吃不易上火??靵碓囋嚢?!


第一道:蒜蓉排骨

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蒜蓉排骨的做法如下:

食材準備:兩頭大蒜,排骨,南瓜,蔥花,淀粉,各種調味料等。

步驟一:兩頭大蒜,全部切碎成蒜末,備用。小蔥切蔥花備用。南瓜切片,備用。

步驟二:調蒜蓉汁,碗中加入蒜末,一小勺鹽,一小勺白糖,生抽兩勺,蠔油一勺,攪拌均勻。倒在排骨上,再加一大勺淀粉,抓拌均勻,讓排骨上都能裹上淀粉和蒜蓉。

步驟三:準備一個盤子,把南瓜片兒鋪排在盤子底,然后擺上排骨,一個一個地挨著擺好。

步驟四:起鍋燒水,鍋中水開以后,把擺好排骨的盤子,放入鍋中蒸,20分鐘左右就可以,出鍋時撒一點蔥花。


第二道:黑木耳蒸滑雞

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黑木耳蒸滑雞的做法如下:

食材準備:雞子,木耳,枸杞,姜,白糖,料酒,鹽,生抽,淀粉,老抽,胡椒粉。

步驟一:將雞剁成塊兒,放置于水下,反復的沖洗,控干水分,備用。黑木耳提前泡發,摘掉根部,控干水分以后,鋪在蒸盤中,備用。枸杞淘洗干凈以后,控水備用。

步驟二:雞塊兒放入盆中,加入生姜,適量鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均勻,腌制十分鐘左右。

步驟三:將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上,撒上適量的枸杞子。

步驟四:鍋中燒適量水,水開以后,盤子放入蒸鍋中,蒸大約半個小時,等到雞塊兒滑嫩,入味了就可以熄火,繼續小火燜兩分鐘即可出鍋。


第三道:肉末蒸蛋

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肉末蒸蛋的做法如下:

食材準備:肉末、雞蛋、鹽、蔥、姜。

步驟一:將雞蛋打散成蛋液,蛋液中加少許鹽,攪拌均勻。向蛋液中加入適量溫水,水量是蛋液的1.5倍,水溫四五十度左右,攪拌直到蛋液表面飄滿氣泡,再撇去氣泡,碗口蓋上一個盤子,放入蒸鍋中。

步驟二:冷水上鍋,水開后轉中火蒸約10分鐘,時間到了以后,再燜五分鐘。

步驟三:鍋中倒油,放入姜片爆香后撈出,再放入適量的蔥花,把肉末下鍋煸炒,加入適量料酒,炒至肉的顏色發白,加適量鹽、白糖、老抽、生抽,繼續翻炒,翻炒均勻即可出鍋。

步驟四:最后將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上即可。


第四道:糯米排骨

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糯米排骨的做法如下:

食材準備:糯米、排骨、醬油、五香粉、蠔油、料酒、油、食鹽、香蔥。

步驟一:糯米提前浸泡一夜,撈出瀝干水分,備用。排骨清洗干凈,切塊,瀝干水分,備用。

步驟二:腌制排骨,碗中加鹽、油、蔥、姜、五香粉、蠔油、醬油和料酒腌制15分鐘。

步驟三:把每一塊排骨表面都裹上一層糯米,放入蒸籠中,水開后,中火蒸四十分鐘左右,出鍋撒蔥花即可。


第五道:白蛤蒸蛋

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白蛤蒸蛋的做法如下:

食材準備:雞蛋3個、白蛤適量、姜、小蔥、香油。

步驟一:起鍋燒水,水中加入姜蔥,燒開以后放入洗干凈的白蛤,煮至微開撈出。

步驟二:雞蛋打散,與適量白蛤水混合,攪拌均勻。

步驟三:盤子上抹一層油,煮開的白蛤擺在盤子里,將蛋液淋在白蛤上面,再蓋上一個盤子。

步驟四:起鍋燒水,水開以后,盤子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘至蛋液凝固,淋上適量生抽和香油,撒蔥花即可。


第六道:清蒸草魚

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清蒸草魚的做法如下:

食材準備:草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油.

步驟一:草魚洗凈,清理干凈內臟,在魚肉上抹一層鹽,倒入適量料酒,上下各放兩片姜。

步驟二:姜、大蔥和紅椒分別切絲,泡入清水中,它們就會自然卷曲,備用。

步驟三:大火燒水,水開后將盤子放入蒸鍋中,中火蒸8分鐘,取出以后去掉姜片,淋上適量的蒸魚豉油,撒上蔥姜絲和紅椒絲。


步驟四:另起鍋燒油,將熱油淋在魚和蔥姜絲上,清蒸草魚就做好了。

(編輯:月兒)



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[責任編輯: 315xwsy_susan]

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