8種“秋粥”適合秋季多喝,暖和舒坦過秋天

  來源:市井覓食記2021-09-28
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核心提示:粥,是我國的一種傳統美食,早在四千多年前,我們的祖先就開始以粥充饑,并將粥稱為“天下第一補”,至今,粥仍舊是人們早餐餐桌上的主力軍。簡單一個粥字,雖是兩弓配一米

粥,是我國的一種傳統美食,早在四千多年前,我們的祖先就開始以粥充饑,并將粥稱為“天下第一補”,至今,粥仍舊是人們早餐餐桌上的主力軍。簡單一個粥字,雖是兩弓配一米,但烹飪起來遠不止米加水那樣簡單,不同食材熬煮出來的粥,能起到不用的滋養作用。秋季逐漸轉涼,分享8種好喝又營養的“秋粥”做法,每天換著喝不重樣。

一、黃金粥

這道金燦燦的黃金粥用小米、玉米糝等黃色食材熬制,兩種食材都屬于粗糧,健脾助消化,營養豐富,也更好吸收,熬出來的粥金黃誘人、香濃可口,黏稠細膩米油還多,做法分享給大家。

天涼了,教你8種“秋粥”的做法,適合秋季多喝,暖和舒坦過秋天

所需食材:小米60克、玉米糝60克、百合適量、枸杞1小把、冰糖適量。

1、小米放入流動的清水下淘洗干凈,加入沒過小米的水浸泡20分鐘,百合用水清洗后,放入清水中浸泡半個小時,枸杞放入清水中浸泡10分鐘,至枸杞被泡開。

2、砂鍋中加入3碗清水煮沸后,加入準備好的玉米糝,繼續煮5分鐘左右。

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3、將小米與浸泡小米的清水一起倒入砂鍋中,開大火煮沸后轉小火煮20分鐘左右。

4、加入浸泡過的百合,煮15分鐘左右,這時的百合已經比較綿軟了,加入枸杞和適量的冰糖,攪拌均勻使冰糖完全溶于粥中,即可關火出鍋,可以點綴少量的玫瑰花瓣,增加玉米糝小米百合粥的美觀。

二、三寶粥

三寶粥是用紅豆、紅棗和燕麥三種食材熬煮而成,營養全面又養人,燕麥中含有大量的膳食纖維,熱量低營養足,而紅豆、紅棗有助于補充血氣,入秋后女性朋友可以常喝。

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所需食材:燕麥片半碗、紅棗8顆、紅豆半碗。

1、紅豆、紅棗和燕麥這三種食材,按照1:1:1的比例備好,紅豆清洗干凈,放入碗中浸泡至少要浸泡2個小時以上,紅棗也清洗干凈,去掉棗核切片放入碗中浸泡20分鐘左右。

2、鍋中加入2碗清水,將泡好的紅豆倒入鍋中,蓋上蓋子開大火煮開后,轉小火煮15分鐘左右,此時的紅豆差不多煮熟了,但并沒有煮爛。

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3、倒入浸泡好的紅棗倒入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右,浸泡過的大米通常比較好煮熟。

4、將燕麥片倒入鍋中,攪拌均勻后燜煮5分鐘左右,即可關火,在喝的時候加入少量的蜂蜜或者紅糖,香甜有滋味,早晨喝一碗渾身都溫暖。

三、五糧粥

秋季喝粥講究清補,選擇一些營養易消化的粗糧,口感好身體又溫潤,這道五糧粥用小米、薏米、玉米仁、紅豆、花生五種食材熬制,滑潤爽口、味道醇香,一碗下肚整天都滋潤。

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所需食材:小米1小碗,薏米小半碗,玉米仁小半碗,紅豆1把,花生1把。

1、準備食材,小米、紅豆、薏米、玉米仁、花生這五樣食材,按照比例準備好,小米可以多一些,薏米和玉米仁分量相同,紅豆和花生各一把即可,準備好后清洗干凈。

2、食材浸泡,小米用清水浸泡30分鐘,浸泡好的小米更容易煮出“米油”,紅豆比較硬需要浸泡的時間長一些,可以提前一晚上泡上,這樣才更加容易煮熟,薏米和玉米渣也放入水中浸泡,大約30分鐘左右,米粒膨脹開后期更省火,煮出來的粥味道更好。

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3、鍋中加入浸泡好的紅豆,加入2大碗清水,大火煮沸后轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生,攪拌均勻后,再燜煮20分鐘,待食材煮熟,粥變得濃稠時,關火即可,喝的時候可以加入少許蜂蜜或是桂花,香甜美味,一碗下肚渾身舒暢。

四、美齡粥

美齡粥是南京的傳統名菜,融合了豆漿、糯米、山藥等食材,經過小火慢燉,香甜細膩、滋潤養顏,將色、香、味和功效發揮到極致,隔三差五喝一碗,氣色紅潤,連護膚品都省了。

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所需食材:黃豆1把,糯米60克,大米40克,山藥1根,枸杞、冰糖適量。

1、黃豆、糯米、大米清洗干凈,放入清水中浸泡一夜,山藥清洗干凈,放入蒸鍋,蒸熟后趁熱去掉外皮,放入碗中用勺子壓成泥備用。

2、黃豆浸泡好后放入豆漿機中,加入適量的清水,水和豆漿的比例為3:1,打好后用紗布過濾掉豆渣,只留取豆漿的部分。

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3、鍋中倒入打好的豆漿,倒入浸泡好的糯米和大米,攪拌均勻,煮沸后再燜煮15分鐘左右,豆漿本身會比較濃,容易糊底溢鍋,再加入大米和糯米煮會更黏稠,期間需要多攪拌幾下,以免糊底。

4、煮至米粒開花,倒入山藥泥,適量的冰糖,攪拌均勻后再煮1分鐘關火,出鍋后可以點綴少許枸杞,一碗順滑又養顏的美齡粥就做好了。

五、雜糧粥

雜糧粥,顧名思義,是用五谷雜糧熬煮出來的粥,色彩豐富、營養全面,不過雜糧粥的食材沒有固定的搭配,可以根據自己的口味隨意搭配,但要將食材分批下鍋,好煮熟的和不好煮熟的分開煮,這樣才能煮出口感潤滑,清香撲鼻的雜糧粥。

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所需食材:赤小豆1把,圓糯米1把,玉米碴1把,花生1把,杏仁少量,紅棗4顆,枸杞1勺。

1、將赤小豆、圓糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1個小時,這樣可以讓你煮粥的時間大大縮短,浸泡好的食材用清水沖洗一下,挑出漂浮在水面上的一些壞的扔掉。

2、加入適量的清水,一般來說,在電飯煲里煮粥的話,1碗粥兩碗水的量是比較合適的。打開煮粥或定時鍵,開始煲粥。

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3、將枸杞沖洗一下備用,紅棗去掉核以后,剪成小塊備用。

4、煮粥結束以后,將處理好的枸杞和紅棗放入,蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘即可。

六、五福粥

五福粥選用黃豆、紅豆、紫米、山藥、核桃仁5種食材煮至,五種食材顏色各異,既有“福祿壽喜財”的美好寓意,又有不同的營養成分,食材之間相輔相成,秋季常喝果腹又滋潤。

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所需食材:黃豆、紅豆、紫米各1小把、山藥1根、核桃仁5個。

1、將黃豆、紅豆、紫米清洗干凈,用清水浸泡2小時左右,浸泡好后的水不用倒,留著備用,黃豆在浸泡后會吸水膨脹變大,在泡黃豆時可以用稍微大一些的碗,多加些水,以免黃豆溢出。

2、山藥清洗干凈,去皮后切滾刀塊,鍋中倒入適量清水,加入切好的山藥塊,中小火煮15分鐘左右,煮至山藥7成熟撈出備用。

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3、將浸泡好的黃豆、紅豆、紫米連同浸泡的水一起倒入料理機中,加入5個核桃仁,再倒入2碗清水,按米糊鍵啟動料理機,大概20分鐘左右就能打成細膩的米糊。

4、將打好的米糊倒入煮鍋中,加入山藥塊和2勺白糖,攪拌均勻后中小火煮5分鐘,一碗香氣四溢、綿軟細膩的“五福羹”就做好了。

七、養元粥

秋季是個適合養生的季節,這道養元粥選用粗糧、堅果、菌類等食材,既豐富了口感又增加了營養,溫和補益、元氣滿滿,體內的元氣提高了,身體也就更加健康,是秋季不可錯過的一道養生粥。

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所需食材:紅皮花生60克、核桃60克、黑米100克、銀耳1小塊、冰糖2顆、枸杞少量、桂花適量。

1、紅皮花生、核桃、黑米、與銀耳分別用水清洗后放入碗中,浸泡1個小時以上,枸杞浸泡10分鐘左右。

2、銀耳泡發后撕成小朵,放入鍋中小火慢煮20分鐘左右,至銀耳出膠。

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3、趁著煮銀耳的時間,將浸泡好的紅皮花生、核桃、黑米倒入破壁機中,加入1碗清水,按果汁鍵將食材打1分鐘左右將食材打成漿備用。

4、待銀耳煮出膠后,將打好的漿倒入鍋中,小火煮10分鐘左右,熬煮成比較粘稠的米糊,在熬煮的過程中要不斷地攪拌,以防溢鍋或者糊鍋,最后加入枸杞和冰糖攪拌均勻即可。

八、降燥粥

秋季干燥,在飲食方面應遵循“燥而潤之”的原則,這道降燥粥用小米、山藥、薏米、蓮子等食材煮成,在秋季燥邪旺盛的時候常喝,滋養身體,緩解秋燥。

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所需食材:山藥1根、薏米50克、蓮子20克、小米適量、冰糖3顆。

1、取50克薏米放入無水無油的鍋中慢炒5分鐘,至薏米微微發黃,即可盛出晾涼后,用清水沖洗干凈。

2、山藥用流動的清水洗掉表面的泥土和雜質,刮掉表皮,切成滾刀塊,蓮子和小米分別洗凈放入清水中浸泡。

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3、鍋中加入適量的清水和小米煮5分鐘,加入薏米與蓮子,大火再次煮開后轉小火,煮20分鐘左右。

4、加入切好的山藥,蓋上鍋蓋小火繼續煮10分鐘左右,至山藥綿軟,加入冰糖至融化后即可關火,出鍋后撒上一些玫瑰花碎,一碗溫潤滋補的“養元粥”就做好了。

秋季是個適合常喝粥的季節,滋養身體的同時還能變換各種口味,尤其是在身體虛弱的時候,熬一碗熱乎乎的清粥,食材都煮得軟爛濃香,既能補充到營養,還容易吸收,上面這8種秋粥味道好、營養足,喜歡的朋友學會后記得常煮給家人喝。

(編輯:月兒)



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